Le riz sauvage n’est pas vraiment une variété de riz mais plutôt la graine d’une plante graminée aquatique. Retrouvé notamment aux États-Unis et au Canada, le riz sauvage fait partie de l’alimentation amérindienne depuis plusieurs siècles. Sa couleur très foncée et sa saveur rappelant légèrement la noisette en font un aliment intéressant pour apporter variété et originalité à notre assiette. Notamment source de phosphore, magnésium, fer, zinc, le riz sauvage a de multiples vertus. Il reste une denrée encore assez cher alors on le déguste et on l’apprécie. Je vous propose ici une recette pour l’accomoder.

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 1 personne 80g de riz sauvage 4 ou 5 champignons 150ml environ de lait de coco 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (pour épaissir la sauce) 1 cuillère à café de bouillon végétale diluée dans un verre d’eau 2 gousses d’ail 2 cuillère à soupe d’huile d’olive oignons nouveaux sel, poivre

1. Commencer par cuire le riz à l’eau pendant environ 40min. 2. Pendant ce temps, couper les champignons en tranches fines, émincer l’ail. Faire chauffer 1 càs d’huile dans une poêle et faire revenir les champignons 3 min puis ajouter l’ail. Les champignons doivent être un peu grillés. 3. Ajouter la levure, et le bouillon végétal dilué dans un verre d’eau. Mélanger puis ajouter le lait de coco. Laisser cuire pendant 5min à feu doux. 4. Égoutter le riz et le mélanger à une cuillère à soupe d’huile d’olive. 5. Monter l’assiette avec le riz, puis la sauce aux champignons, sel, poivre et un peu d’oignons nouveaux ciselés. Bon appétit.

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Wild rice with creamy coconut sauce & mushrooms

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Ingredients

Instructions

Serves 1 80g wild rice 4 or 5 mushrooms 150ml coconut milk 2 tbs olive oil 2 tbs nutrional yeast (to thicken the sauce) 1 ts of vegetable broth diluted in a glass of water 2 cloves of garlic spring onions salt, pepper

1. Start by cooking the rice in water for about 40 minutes. 2. Meanwhile, cut the mushrooms into thin slices, mince the garlic. Heat 1 tbsp of oil in a pan and sauté the mushrooms for 3 min, then add the garlic. The mushrooms should be a little grilled. 3. Add the yeast and the vegetable broth diluted in a glass of water. Mix then add the coconut milk. Cook for 5 minutes over low heat. 4. Drain the rice and mix it with a tablespoon of olive oil. 5. Assemble the plate with the rice, then the mushroom sauce, salt, pepper and a few chopped new onions. Enjoy your meal.