Une recette élaborée à partir des restes de mes placards et de mon frigo. Il faut parfois faire preuve d’un peu d’imagination en cuisine. C’est la première fois que je fais des raviolis et c’est d’une facilité déconcertante…il suffit d’un peu de patience. Je vous explique tout ci-dessous.

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 1 personne Pour la pâte à raviolis: 100g de farine de blé 1 œuf 1 càs d’huile d’olive et c’est tout… Pour la farce et la sauce: 120g de petits pois cuits (d’une boîte de conserve) 50g de bûche de fromage de chèvre 10 cl de crème de soja 15cl de lait végétal sel

1. Réalisation de la pâte : mélanger la farine, l’œuf et l’huile et pétrir jusqu’à obtention d’une boule homogène. Laisser reposer 1h au frigo. 2. Sortir la pâte du frigo et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte fine (on doit presque voir à travers). Couper la pâte pour obtenir des carrés de même grandeur (voir photo nr 1). Réserver les morceaux de pâtes. 3. Réalisation de la farce : dans un bol, mélanger les petits poids, le fromage de chèvre et la crème. Saler légèrement. Écraser l’ensemble à l’aide d’une fourchette. 4. Humidifiez les bords d’un carré de pâte et disposer en son centre un peu de la farce avec un petite cuillère. Recouvrir avec un deuxième morceau de pâte et fermer le ravioli en pressant légèrement avec les doigts. Pour un jolie contour et consolider le ravioli, appuyer sur les bords avec une fourchette (photo nr 5). Répéter l’opération jusqu’à avoir utilisé toute la pâte. 5. Mixer le reste de la farce avec le lait. 6. Cuire les raviolis dans l’eau bouillante pendant 5 min et réserver dans une assiette. 7. Réchauffer la sauce dans une casserole et verser sur les raviolis. Ajouter quelques feuilles de basilic, du poivre et déguster.

Green peas & goat cheese raviolis

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Ingredients

Instructions

Serves 1 For the ravioli dough: 100g wheat flour 1 egg 1 tbsp olive oil and that’s all… For the filling and the sauce: 120g green peas (from a can) 50g goat cheese log 10 cl of soy cream 15cl of vegetable milk salt

1. Making the dough: mix the flour, egg and oil and knead until a homogeneous ball is obtained. Let stand for 1 hour in the fridge. 2. Take the dough out of the fridge and spread it out with a rolling pin until you get a fine dough (you should almost see through it). Cut the dough to obtain squares of the same size (see photo nr 1). Reserve on the side. 3. Filling: in a bowl, mix the green peas, the goat cheese and the cream. Salt lightly. Crush the whole with a fork. 4. Moisten the edges of a square of dough and place a little of the filling in the center with a tea spoon. Cover with a second piece of dough and close the ravioli by lightly pressing with your fingers. For a nice outline and consolidate the ravioli, press the edges with a fork (photo nr 5). Repeat until you have used all the dough. 5. Mix the rest of the filling with the milk. 6. Cook the ravioli in boiling water for 5 min and reserve on a plate. 7. Reheat the sauce in a saucepan and pour over the ravioli. Add a some basil leaves, pepper and enjoy your meal.