Dahl (ou Dal) désigne différents types de légumineuses en Inde et au Népal comme les lentilles. L’Inde est un pays où 30% de la population est végétarienne et cela pour des raisons sociales (système de castes, la consommation de viande permet une différenciation ou une inclusion sociale), religieuses (principalement le bouddhisme et l’hindouisme) et économiques (car oui la culture de céréales nourrit un plus grand nombre de personnes qu’une alimentation basée sur la viande).

En terme de protéines, l’association de céréales comme le riz et de légumineuses comme les lentilles apporte tous les acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. En clair, le Dahl de lentilles est plat complet et intéressant nutritionnellement pour les végétariens (ou non). Je vous laisse avec ma version de cette recette qui vous fera un peu voyager avec ses parfums de curry et de coco.

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 2 personnes 20cl (170g) de lentilles corail 20cl bouillon de légumes 10 cl de lait de coco 1 boîte de tomates pelées 1 oignon 1 gousse d’ail 1/2 cm de gingembre 2 càc de curry en poudre 1 càs d’huile d’olive Coriandre fraîche (facultatif)

1. Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Ajouter un oignon haché et saler un peu. Faire dorer l’oignon. 2. Ajouter une gousse d’ail et le gingembre hachés et 2 càc de curry en poudre. Faire revenir 3 min pour torréfier les épices. 3. Ajouter la boîte de tomates, le bouillon, le lait de coco et les lentilles. Mélanger doucement et cuire à feu doux pendant 20-25min. Surveiller la cuisson des lentilles pour qu’elles ne soient pas trop cuites. 4. Servir chaud avec du riz complet par exemple et un peu de coriandre hachée (sur les photos, il s’agit d’oignons nouveaux).

Astuces

Red lentil Dahl

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Ingredients

Instructions

Serves 2 20cl (170g) red lentils 20cl vegetable broth 10 cl coconut milk 1 peeled tomato can 1 onion 1 garlic clove 1/2 cm ginger 2 tsp powder curry 1 tbsp olive oil Coriander (facultatif)

1. Heat a tablespoon of olive oil over medium heat in a pan. Add a chopped onion and salt a little. Brown the onion. 2. Add a clove of chopped garlic and ginger and 2 tsp curry powder. Sauté 3 min to roast the spices. 3. Add the can of tomatoes, broth, coconut milk and lentils. Mix gently and cook over low heat for 20-25 minutes. Monitor the cooking of the lentils so that they are not overcooked. 4. Serve hot with wholegrain rice for example and a little chopped coriander (in the photos, these are spring onions).

Notes :