C’est un de mes desserts préférés (impossible pour moi de n’avoir q’un seul dessert préféré). L’association de la pâte à tarte, de la crème pâtissière et des fraises, c’est divin. Pour cette recette, j’ai voulu une crème pâtissière sans œufs. C’est bluffant visuellement et au niveau du goût, je trouve cela très bon aussi. Cette recette est facile et à la portée de n’importe quel amateur de pâtisseries. Serez-vous vraiment sentir la différence entre une crème pâtissière vegan ou non ?

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 6 personnes Pâte brisée sucrée vegan 200 g de farine 1 pincée de sel 15 g de sucre 5 cl d’huile végétale 7 cl d’eau Crème pâtissière sans œufs 500ml lait végétal 100g de sucre en poudre 60g de maïzena 20g de margarine(beurre végétal) 1 gousse de vanille 1 pincée de curcuma (pour la couleur, cela n’a pas d’incidence sur le goût) Fraises Une barquette de 500g au moins Confiture de fraises

Pâte brisée sucrée vegan 1. Dans un bol, verser farine, sel, sucre, mélanger, puis additionner l’eau et l’huile. Remuer à la cuillère, puis pétrir 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte prenne une bonne élasticité. Former une boule et réserver au frais 30 min pour qu’elle soit plus facile à étaler. 2. Abaisser au rouleau sur un plan fariné. Mettre la pâte dans une plat une tarte, piquer la pâte avec une fourchette et cuire la pâte au four jusqu’à qu’elle dore. Réserver. Crème pâtissière sans œufs 1. Dans une casserole, disposer 400 ml de lait végétal ainsi que la gousse de vanille fendues en deux et grattées et porter le tout à ébullition. Retirer du feu et retirer la gousse de vanille. 2. Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger le sucre, la maïzena et le curcuma (facultatif) puis ajouter 100 ml de lait végétal (froid) et fouetter bien l’ensemble. Incorporer un tiers du lait bouillant au mélange sucre/maïzena/lait tout en fouettant vivement puis ajouter le reste du lait bouillant et fouetter de nouveau. 3. Reverser le tout dans la casserole et cuire sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème bouillonne et épaississe, laisser bouillir au moins une minute (important, tant qu’elle ne bout pas, elle n’est pas assez cuite) tout en continuant de la fouetter constamment. 4. Retirer du feu, ajouter immédiatement la margarine puis fouettez longuement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène. 5. Filmer la crème pour qu’elle ne croûte pas et laisser refroidir 30 min environ. Montage de la tarte 1. Une fois la crème pâtissière refroidie, la détendre et la mélangeant énergiquement. 2. Étaler la crème sur le fond de tarte cuit au préalable. 3. Pour réaliser cette décoration avec les fraises. Couper les fraises dans le sens de la hauteur. Garder les plus plus grandes pour les contours. Pour le centre, couper en deux les plus petites fraises et les poser à la verticale en cercle. 4. Délicatement, avec un pinceau, recouvrir les fraises d’un peu de confiture. Cela fait briller la tarte et apporte un goût de fraises et de sucre supplémentaire.

Strawberry pie with no-egg pastry cream

⚐ English version

Ingredients

Instructions

Serves 6 Vegan sweet shortcrust pastry 200 g flour 1 pinch of salt 15 g sugar 5 cl of vegetable oil 7 cl of water Pastry cream without eggs 500ml vegetable milk 100g caster sugar 60g cornflour 20g margarine (vegetable butter) 1 vanilla pod 1 pinch of turmeric (for color, it does not affect the taste) Strawberries A tray of at least 500g Strawberry jam

Vegan sweet shortcrust pastry 1. In a bowl, pour flour, salt, sugar, mix, then add the water and oil. Stir with a spoon, then knead for 5 minutes, until the dough has good elasticity. Form a ball and set aside in the fridge for 30 minutes so that it is easier to spread. 2. Roll out on a floured surface. Put the dough in a pie dish, prick the dough with a fork and bake the dough in the oven until it browns. Reserve. Pastry cream without eggs 1. In a saucepan, place 400 ml of vegetable milk and the vanilla pod, split in half and scraped, and bring everything to a boil. Remove from heat and remove the vanilla pod. 2.Meanwhile, in a bowl, mix the sugar, cornstarch and turmeric (optional) then add 100 ml of vegetable milk (cold) and whisk well. Stir in a third of the boiling milk into the sugar / cornstarch / milk mixture while whisking briskly, then add the rest of the boiling milk and whisk again. 3. Pour everything back into the pan and cook over medium heat, whisking continuously until the cream bubbles and thickens, boil for at least one minute (important, as long as it does not boil, it is not enough cooked) while continuing to whisk it constantly. 4.Remove from heat, immediately add the margarine then whisk for a long time until the cream is smooth and homogeneous. 5. Film the cream so that it does not crust and let cool for about 30 minutes. Assembling the pie 1. Once the pastry cream has cooled, relax it and mix it again vigorously. 2. Spread the cream on the bottom of the pre-baked pie. 3. To make this decoration with strawberries. Cut the strawberries vertically. Keep the larger ones for outlines. For the center, cut the smallest strawberries in half and place them vertically in a circle. 4. Gently, with a brush, cover the strawberries with a little jam. This makes the pie shine and brings a taste of strawberries and extra sugar.

Notes

• Cut the strawberries before spreading the pastry cream on the bottom of the pie. The cream will still be quite soft and the strawberries will be able to sink more easily and stand.