Je mange très rarement des gnocchi mais j’avais des patates douces et je voulais faire une recette qui change un peu. Ce n’est pas compliqué mais il faut un peu de patience. Il faut déjà cuire les patates douces et les laissez refroidir donc il faut anticiper la préparation. La cuisson prend à peine quelques minutes dans l’eau bouillante puis quelques minutes supplémentaires dans une poêle avec le reste des ingrédients. Autant vous dire que cela en valait la peine ! C’est délicieux, je vous conseille vivement d’essayer !

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 2 personnes Pour les gnocchis 300g patates douces 70g fécule de maïs 65g farine Sel Poivre 1/2 càc de muscade Pour la garniture 50g-100g feuilles d’épinards 1 oignon Graines de sésames Parmesan 1 càs d’huile d’olive

1. Peler les patates douces et les couper en dés. Faire bouillir de l’eau salée et une fois qu’elle frémit, y plonger les morceaux de patate douce puis laisser cuire 20 à 25 minutes. 2. Une fois cuits, les égoutter puis les écraser afin d’avoir une purée. La verser dans un saladier et attendre qu’elle refroidisse. 3. Une fois froide, ajouter le sel, le poivre et la muscade puis mélanger. 4. Ajouter ensuite les trois quarts de la farine et de la fécule de maïs puis mélanger à nouveau. Si la pâte est encore un peu collante, verser le restant de la farine et de la fécule de maïs jusqu’à obtenir une pâte non collante. Si la pâte est trop collante encore après le dernier ajout, ne pas hésiter à en rajouter. 5. Bien fariner le plan de travail pour faciliter la formation des gnocchi. Séparer la pâte en trois morceaux puis former des boudins d’un cm de diamètre. Couper enfin ces boudins par intervalles de 2 cm puis prendre les petits morceaux formés dans des mains farinées. Sans écraser le morceau et avec une fourchette appuyer légèrement dessus en roulant le gnocchi dans la main. Ce n’est pas grave si ce n’est pas parfait. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. 6. Les gnocchi sont maintenant prêts, maintenant les conserver au congélateur ou bien les cuisiner. 7. Pour le plat de gnocchi aux épinards, sésame et parmesan, cuire les gnocchis 3 min dans l’eau bouillante. Les gnocchi remontent à la surface. Égoutter dans une passoire et réserver. 8. Peler l’oignon et le ciseler. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et une fois qu’elle est chaude, y faire revenir les rondelles d’oignon. 9. Ajouter ensuite les feuilles d’épinards et les graines de sésame puis laisser cuire 5 minutes à feu moyen avec un couvercle. Les feuilles d’épinards vont vite fondre. 10. Finir en ajoutant les gnocchi égouttés et faire revenir 5 minutes à feu moyen-vif. Servir avec du parmesan.

Sweet potato gnocchi with spinach, sesame seeds and parmesan

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Ingredients

Instructions

Serves 2 For the gnocchi 300g sweet potatoes 70g cornstarch 65g flour Salt, Pepper 1/2 tsp nutmeg For garnish 50g-100g spinach leaves 1 onion Sesame seeds Parmesan cheese 1 tbsp olive oil

1. Peel and dice the sweet potatoes. Boil salted water and once it simmers, dip the sweet potato pieces in it and cook for 20 to 25 minutes. 2. Once cooked, drain and crush them to have a puree. Pour it into a bowl and wait for it to cool. 3. When cold, add salt, pepper and nutmeg and mix. 4. Then add three quarters of the flour and cornstarch and mix again. If the dough is still a little sticky, pour the remaining flour and cornstarch until you get a non-sticky dough. If the dough is still too sticky, do not hesitate to add more. 5. Flour the work surface well to facilitate the formation of gnocchi. Separate the dough into three pieces and then form sausages one cm in diameter. Finally cut these sausages in 2 cm intervals then take the small pieces formed in floured hands. Without crushing the piece and with a fork, press it lightly while rolling the gnocchi in your hand. It does not matter if it is not perfect. Repeat the operation until there is no more dough. 6. The gnocchi are now ready, now keep them in the freezer or cook them. 7. For the spinach, sesame and parmesan gnocchi dish, cook the gnocchi 3 minutes in boiling water. The gnocchi rise to the surface. Drain and set aside. 8. Peel and chop the onion. Heat the olive oil in a frying pan and once it is hot, brown the onion rings. 9. Then add the spinach leaves and sesame seeds and cook for 5 minutes over medium heat with a lid. The spinach leaves will quickly melt. 10. Finish by adding the drained gnocchi and sauté for 5 minutes over medium-high heat. Serve with parmesan.