Le chou rouge est un légume pas toujours apprécié pour son odeur. Victime de sa mauvaise réputation, il est souvent éliminé de l’alimentation quotidienne. Les préjugés ont la vie dure mais je vous assure que vous allez aimer cette façon de cuire le chou rouge. Le sucre et les pommes permettent de réduire l’acidité du chou et la fromage apporte la touche finale à cette savoureuse tarte.

Le chou rouge est excellent pour la santé ! C’est une très bonne source de vitamine C qui contribue au maintien de l’intégrité de la peau, aide à la cicatrisation des plaies, protège les cellules contre le vieillissement prématuré causé par les radicaux libres et facilite les fonctions immunitaires. Et en plus, c’est très bon marché ! En faisant un rapide calcul, cette tarte revient à 5€ et peut nourrir 4 personnes. Je vous propose d’essayer cette recette !

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pâte brisée à l’huile d’olive 330 g de farine de blé T65 1 petite càc de sel 75 ml d’huile d’olive +/- 150 ml d’eau selon les farines utilisées Thym Cumin Garniture 2 càs d’huile d’olive 1 oignon rouge finement émincé 1 oignon jaune finement émincé 1/3 d’un gros chou rouge (ou 1/2 petit ) Sel au goût 25 ml de vinaigre de cidre 25 g de cassonade ( ou sucre de canne ) 2 pommes Branches de thym frais (ou sec) 100 g de feta (ou de chèvre frais)

Pâte brisée à l’huile d’olive 1.Dans un bol, verser la farine, le sel, l’huile d’olive et les épices. Mélanger le tout avec une fourchette puis pétrir à la main en ajoutant progressivement l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule de pâte homogène, souple et lisse. 2.Emballer dans un film fraîcheur ou un tissu en cire d’abeille et réserver au frais pendant 30 minutes. Chou rouge aux pommes 1.Dans un premier temps, émincer le chou rouge en fines lamelles. 2.Dans un grand faitout chaud, faire chauffer l’huile d’olive et faire suer les oignons émincés jusqu’à ce qu’il soit transparent puis ajouter le chou rouge. 3.Saler au goût, bien mélanger et laisser suer pendant quelques minutes avant d’ajouter le vinaigre de cidre et la cassonade. 4.Laisser mijoter à couvert pendant +/ 25 minutes sur feu doux à moyen. Mélanger régulièrement et ajouter un fond d’eau si nécessaire. 5.Peler et épépiner les pommes, et les couper en petits morceaux. 6.Ajouter les dés de pommes et le thym au goût, et cuire encore pendant +/ 25 minutes. 7.Verser la préparation dans un bol et la réserver au frais jusqu’à complet refroidissement. 8.Préchauffer le four à 190°C. 9.Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un grand disque sur une épaisseur de 5 mm et la piquer à l’aide d’une fourchette. Et la déposer sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. 10.Répartir la préparation froide en laissant un bord libre tout autour pour pouvoir refermer la tarte. 11.Émietter la feta et ajouter du thym frais effeuillé. 12.Rabattre les bords de la pâte sur la préparation et enfourner pendant 20 à 25 minutes. 13.Déguster chaud avec une salade.

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Red cabbage & apple pie

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Ingredients

Instructions

Shortcrust pastry with olive oil 330 g T65 wheat flour 1 teaspoon salt 75 ml olive oil   +/- 150 ml of water depending on the flour used Thyme Cumin Garnish 2 tbsp olive oil 1 finely chopped red onion 1 thinly sliced ​​yellow onion 1/3 of a large red cabbage (or 1/2 small) Salt to taste 25 ml apple cider vinegar 25 g brown sugar (or cane sugar) 2 apples Branches of fresh (or dry) thyme 100 g feta (or fresh goat cheese)

Shortcrust pastry with olive oil 1.In a bowl, pour the flour, salt and olive oil. Mix everything with a fork then knead by hand, gradually adding the water until the dough forms a homogeneous ball, flexible and smooth. 2.Wrap in a cool film or beeswax cloth and keep cool for 30 minutes. Red cabbage with apples 1. First, mince the red cabbage into thin strips. 2.In a large hot Dutch oven, heat the olive oil and sweat the sliced ​​onions until it is transparent, then add the red cabbage to the Dutch oven. 3.Salt to taste, mix well and let sweat for a few minutes before the apple cider vinegar and brown sugar. 4. Simmer covered for +/- 25 minutes over low to medium heat. Mix regularly and add a little water if necessary. 5.Peel and seed the apples, and cut them into small pieces. 6.Add the apples and thyme to taste, and cook for a further 25 minutes. 7.Pour the preparation in a bowl and keep it cool until completely cooled. 8. Preheat the oven to 190 ° C. 9.On a floured work surface, spread the dough into a large disc to a thickness of 5 mm and prick it using a fork. And place it on a baking sheet covered with baking paper. 10.Distribute the cold preparation, leaving a free edge all around to be able to close the pie. 11. Crumble the feta and add the fresh thyme leaves. 12.Fold the edges of the dough over the preparation and bake for 20 to 25 minutes. 13.Eat hot with a salad.