Cela faisait un moment que je voyais cette alternative vegan aux œufs brouillés sur les réseaux sociaux. J’étais curieuse de savoir quel goût cela avait. Le tofu brouillé est une très belle découverte! La texture est très proche des œufs. Concernant le goût, cela n’a bien sûr pas le goût des œufs mais c’est très bon et très satisfaisant. J’ai accompagné le tofu brouillé de panais et carottes rôtis, de choux kale et d’un avocat. Vous aurez besoin de tofu soyeux pour cette recette, c’est important pour la texture. Je vous laisse essayer et m’en dire des nouvelles !

Bonne création.

Ingrédients	Préparation
Pour 2/3 personnes 400g tofu soyeux 1 petit onion 2 càc de curcumin 2 càs levure nutrionnelle sel, poivre	1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. 2. Ajouter le tofu et mélanger comme pour les oeufs brouillés. Ajouter le curcumin, le sel, le poivre et la levure nutritionnelle. 3. Remuer et laisser le mélange « épaissir », l’eau doit s’évaporer. 4. Servir chaud avec un peu de chili en poudre pour épicer l’ensemble.

⚐ English version

Tofu scramble

Ingredients	Instructions
For 2/3 people : 400g silken tofu 1 small onion 2 tsp of curcumin 2 tbsp nutritional yeast salt, pepper	1. In a pan, brown the chopped onion in a little olive oil. 2. Add the tofu and mix as for the scrambled eggs. Add the curcumin, salt, pepper and nutritional yeast. 3. Stir and let the mixture « thicken », the water should evaporate. 4. Serve hot with a little chili powder.