Oui, des pancakes salés aux épinards ! Cela peut vous paraitre étrange à première vue mais c’est vraiment une belle association de goûts et une présentation originale. S’il vous reste des épinards dans le frigo, je vous conseille de tester cette recette.

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 6 personnes PANCAKES 400 g épinards surgelés 2 Œufs 150 g Farine 1 Demi sachet de levure 30 g Beurre 30 cl Lait Huile pour la cuisson Sel Poivre TOPPINGS 200g chèvre frais émietté 3 carottes râpées 1 poignée d’amandes effilées Miel

1. Faire cuire les épinards selon les instructions portées sur l’emballage puis mixez-les avec le beurre. 2. Incorporer la farine, la levure, puis les œufs légèrement battus en omelette. Ajouter le lait, saler, poivrer et mélanger. 3.Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, déposer des petits tas de pâte en les espaçant bien puis faire cuire environ 2 min sur chaque face. 4.Réservez au chaud et procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte. 5. Dans une poêle chaude, faire revenir les amandes jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement. 6. Assembler le plat en empilant quelques pancakes, parsemer de chèvres, de carottes et d’amandes. Ajouter un filet de miel. C’est prêt!

⚐ English version

Savoury pancakes with spinach, carrots, goat’s cheese and toasted almonds

Ingredients

Instructions

Serves 6 PANCAKES 400 g frozen spinach 2 Eggs 150 g Flour 1 Half bag of yeast 30 g Butter 30 cl Milk Cooking oil Salt Pepper TOPPINGS 200g fresh goat’s cheese, crumbled 3 grated carrots 1 handful of slivered almonds Honey

1.Cook the spinach according to the instructions on the packet and then mix it with the butter. 2.Stir in the flour, baking powder and then lightly beat the eggs into an omelette. Add the milk, salt, pepper and mix. 3.Heat a little oil in a frying pan, place small heaps of dough, spacing them out well and cook for about 2 min on each side. 4.Keep warm and proceed in the same way until the dough is used up. 5.In a hot frying pan, fry the almonds until they are lightly browned. 6.Assemble the dish by stacking a few pancakes, sprinkle with goats, carrots and almonds. Add a drizzle of honey. It’s ready to eat!