Quand il fait froid, une soupe ça réchauffe ! Et voilà une recette qui change des habituelles soupes de légumes. La pomme adoucie le panais et les haricots blanc, cela donne une soupe épaisse très réconfortante. Je vous laisse tester la recette !

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 2 personnes 400g panais 400g haricots blancs en conserve 4 brins de thym frais  1 oignon jaune  1 pomme 3 càs huile d’olive sel ail bouillon de légumes

1. Épluchez les panais. Prenez 1/3 des panais et épluchez-les en rubans à l’aide d’un éplucheur de légumes. Coupez le reste en dés. 2. Dans une poêle, ajoutez de l’huile d’olive et faites cuire les rubans de panais jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 3. Pelez et hachez l’oignon. 4. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon et le panais coupé en dés pendant 5-10min jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. 5. Pendant ce temps, épluchez et coupez la pomme en morceaux. 6. Pelez et hachez l’ail. 7.Lavez et cueillez les feuilles de thym. 8. Ajoutez la pomme, le thym et l’ail dans la poêle, et continuez à faire frire pendant 3 min. 9. Ajouter le bouillon et les haricots égouttés, saler et laisser mijoter pendant 15 minutes. 10. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoutez un peu de bouillon chaud pour ajuster l’épaisseur de la soupe. 11. Garnir de chips de panais. C’est prêt !

⚐ English version

Parsnip, apple and white bean soup

Ingredients

Instructions

Serves 2 400g parsnips 400g cannellini beans, canned 4 sprigs thyme, fresh  1 onion, yellow  1 apple 3 tbsp olive oil salt garlic vegetable broth

1. Peel parsnips. Take 1/3 of the parsnip, and peel into ribbons using a vegetable peeler. Dice the remaining parsnips. 2. In a pan, add olive oil and cook the parsnip ribbons until golden. 3. Peel and chop onion. 4. Heat oil in a pan, fry onion and diced parsnip for 5min until softened. 5. Meanwhile, peel and chop apple. 6. Peel and chop garlic. 7. Wash and pick thyme leaves. 8. Add apple, thyme, and garlic to the pan, and continue frying for 3 min. 9. Add broth and drained beans, season with salt, then simmer for 15min. 10. Puree the soup with a stick blender until smooth. 11. Top with parsnips crips. Ready!