Il me restait un très grand sachet de petites feuilles d’épinards frais alors j’ai eu l’idée de faire des lasagnes. Mais voilà, la béchamel, c’est un peu lourd avec tout ce beurre. J’ai donc cherché une recette un peu plus légère et avec ce que j’avais déjà dans mon frigo. C’est donc une recette très simple et estivale que je vous propose !

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 4 personnes (plat de 21x20x4cm) 6 feuilles de lasagnes (ici Barilla) 300 g d’épinards frais 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 gousses d’ail 1 oignon 1 pincée de sucre 300 ml de coulis de tomate (passata) ou de sauce tomate maison 250 g de ricotta Un peu de parmesan râpé Du gruyère râpé pour faire gratiner Des herbes (ici du basilic séché) 2 pincées de sel 1 pincée de poivre

1. Lavez les épinards, mettez-les dans une grande cocotte/casserole avec une gousse d’ail hachée et une pincée de sel. Couvrez et faites cuire 5 minutes à feu moyen le temps qu’ils tombent. Égouttez-les ensuite très soigneusement. Réservez. 2. Épluchez 4 gousses d’ail et l’oignon et ciselez le tout. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole. Faites revenir 5 à 6 minutes les dés d’oignon avec une pincée de sel.  3. Quand les oignons commencent à s’attendrir, ajoutez l’ail et continuez la cuisson 5 minutes. 4. Puis versez la sauce tomate et la pincée de sucre(1 grosse cuillère à café). Mélangez et laissez chauffer 2 minutes puis éteignez le feu et réservez. 5. Mettez la ricotta dans un bol et écrasez-la à la fourchette pour la ramollir. Il ne vous reste plus qu’à faire le montage. Vous pouvez allumer votre four pour le préchauffer. 6. Versez 2 cuillères à soupe d’huile au fond du plat. Mettez 2 feuilles de lasagne, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur les feuilles de lasagne.  7. Versez 1/3 de la sauce tomates, ajoutez la moitié des épinards, la moitié de la ricotta et saupoudrez de parmesan.  8. Remettez 2 feuilles de lasagne, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis 1/3 de la sauce tomate, le reste des épinards, le reste de la ricotta et à nouveau du parmesan râpé. 9. Terminez avec 2 feuilles de lasagne, le reste de la sauce tomate et du gruyère râpé. 10. Enfournez 40min dans un four préchauffé à 180°. Et régalez-vous !

⚐ English version

Spinach, ricotta and tomato sauce lasagna (without béchamel sauce)

Ingredients

Instructions

Serves 4 (21x20x4cm dish) 6 sheets of lasagna (here Barilla) 300 g fresh spinach 6 tablespoons of olive oil 5 cloves of garlic 1 onion 1 pinch of sugar 300 ml tomato coulis (passata) or homemade tomato sauce 250 g ricotta cheese A little grated parmesan cheese Grated Gruyere cheese for gratinating Herbs (here dried basil) 2 pinches of salt 1 pinch of pepper

1. Wash the spinach, put it in a large pot with a chopped clove of garlic and a pinch of salt. Cover and cook for 5 minutes over medium heat. Drain them very carefully. Set aside. 2. Peel 4 cloves of garlic and the onion and chop them. Pour 2 tablespoons of olive oil into a small saucepan. Fry the diced onion for 5 to 6 minutes with a pinch of salt.  3. When the onions begin to soften, add the garlic and continue cooking for 5 minutes. 4. Then add the tomato sauce and a pinch of sugar (1 large teaspoon). Mix and let heat for 2 minutes, then turn off the heat and set aside. 5. Put the ricotta in a bowl and mash it with a fork to soften it. All that’s left to do is assemble the dish. You can turn on your oven to preheat it. 6. Pour 2 tablespoons of oil in the bottom of the dish. Put 2 sheets of lasagna, 2 tablespoons of olive oil on the lasagna sheets.  7. Pour 1/3 of the tomato sauce, add half of the spinach, half of the ricotta cheese and sprinkle with parmesan cheese.  8. Add 2 lasagna sheets, 2 tablespoons of olive oil, then 1/3 of the tomato sauce, the rest of the spinach, the rest of the ricotta and again grated parmesan. 9. Top with 2 sheets of lasagna, remaining tomato sauce and grated Gruyere. 10. Bake in a preheated oven at 180° for 40 minutes. And enjoy!

TIPS : I add 2 tablespoons of water to the dish before putting it in the oven so that the dish is not too dry.