Voici un plat inspiré par ma maman qui faisait souvent ce genre de plat cocotte avec de la viande et qui a récemment fait une version sans viande de ce plat et j’ai adoré.

Ici, le haricot blanc et la carottes de sables sont à l’honneur. Les haricots blancs sont achetés secs et trempés la veille dans l’eau pour les ramollir avant cuisson.

Connaissez vous la différence entre la carotte de sables et la carotte en botte ? La carotte de sables non lavées permet une conservation optimale pendant plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, à l’abris de la lumière. Cette variété est cultivée en France et surtout en Aquitaine (35% de la production nationale) qui présente un climat océanique idéale. En revanche, la carotte en botte et lavée, plus sucrée, est à privilégier pour être consommées en crudité et rapidement car sans le sable qui la protège, elle est plus fragile.

Ce plat peut s’accompagner de protéines végétales comme du Seitan, du Tempeh, des steacks de soja mais aussi de pommes de terre pour le rendre plus consistant.

Bonne création.

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Ingrédients

Préparation

Pour 4 personnes : 300g haricots blancs secs 1 oignon 3 carottes 2 ou 3 gousses d’ail 3 feuilles de laurier 1 cube de bouillon végétal 1/2 càc curry en poudre Thym Sel, poivre

1. La veille : faire tremper dans de l’eau 300g de haricots secs  2. Dans une casserole ou dans une cocotte en fonte comme ici, faire revenir 1 oignon, puis 3 carottes coupées en rondelles fines. 3. Ajouter 1L d’eau, l’ail frais écrasé et grossièrement haché, 1/2 cuillère à café de curry, 3 feuilles de laurier, 1 branche de thym et 1 cube de bouillon végétal. 4. Ajouter les haricots blancs égouttés.5. Cuire pendant 1h30 dans une casserole ou 1h dans une cocotte en fonte. Surveiller et rajouter de l’eau si besoin.

⚐ English version

White beans and carrots with curry and thyme

Ingredients

Instructions

For 4 people: 300g dry white beans 1 onion 3 carrots 2 or 3 cloves of garlic 3 bay leaves 1 vegetable stock cube 1/2 tsp curry powder Thyme Salt, pepper

1. The day before: soak 300g of dried beans in water 2. In a saucepan or in a cast iron casserole dish as here, brown 1 onion, then 3 carrots cut into thin rings. 3. Add 1L of water, crushed and coarsely chopped fresh garlic, 1/2 teaspoon of curry, 3 bay leaves, 1 sprig of thyme and 1 cube of vegetable broth. 4. Add the drained white beans. 5. Cook for 1 hour 30 minutes in a saucepan or 1 hour in a cast iron casserole dish. Monitor and add water if necessary.