Arrêtez tout ! J’ai enfin trouvé une recette de banana bread vegan et sans gluten moelleux et ultra gourmand. C’est vraiment une de mes meilleures recette sans gluten.

Un des secrets de la recette est la proportion 70% de farine de riz et 30% de fécule de maïs qui permet à l’ensemble d’être aéré et de se tenir.

Il est important de noter que ce gâteau se tient mieux après quelques heures au réfrigérateur grâce à l’huile de coco qui se fige au froid.

Bonne création.

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Ingrédients

Préparation

3 bananes bien mûres 100ml lait végétal 5ml vinaigre de cidre 1 pincée de sel 50g sucre complet 70g farine de riz 30g fécule de maïs 6g bicarbonate 6g levure chimique sans gluten 30g poudre d’amande 40g huile de coco 2 càc extrait de vanille 1 càc cannelle

1. Préchauffez le four à 170°C.  2. Écrasez 3 bananes dans un saladier. 3. Versez par dessus le lait végétal, le vinaigre de cidre, le sel, le sucre. Mélangez le tout.  4. Ajoutez la farine, la fécule, le bicarbonate et la levure chimique, la poudre d’amande tamisés. 5. Ajoutez l’huile de coco, la vanille et la cannelle. 6. Mélangez à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une pâte homogène.  7. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé.  8. Rajoutez une poignée de noisettes concassées sur le dessus du gâteau. 9. Enfournez pendant 45 minutes à 1 heure à 170°C.

⚐ English version

Vegan and gluten free chocolate chip banana bread

Stop everything you are doing right now! I finally found a vegan and gluten-free banana bread recipe that is soft and very delicious. This is really one of my best gluten free recipe.

One of the secrets of the recipe is the 70% rice flour and 30% cornstarch proportion which allows the whole thing to be airy and to hold.

It is important to note that this cake keeps better after a few hours in the fridge thanks to the coconut oil which freezes in the cold.

Ingredients

Instructions

3 ripe bananas 100ml vegetable milk 5ml cider vinegar 1 pinch of salt 50g whole sugar 70g rice flour 30g cornstarch 6g baking soda 6g gluten-free baking powder 30g almond powder 40g coconut oil 2 tsp vanilla extract 1 tsp cinnamon

1. Preheat the oven to 170 ° C. 2. Mash 3 bananas in a bowl. 3. Pour over the vegetable milk, cider vinegar, salt and sugar. Mix everything. 4. Add the flour, cornstarch, baking soda and baking powder, sifted almond powder. 5. Add coconut oil, vanilla and cinnamon. 6. Mix with a whisk to obtain a homogeneous dough. 7. Pour the dough into a greased cake tin. 8. Add a handful of crushed hazelnuts on top of the cake. 9. Bake for 45 minutes to 1 hour at 170 ° C.