Voici une recette pour égayer vos repas : des falafels roses à la betterave. C’est tellement simple et bon, je ne m’en passe plus. C’est devenu un de mes incontournables. Je fais souvent des dîners type « mezze » ainsi je peux rester à table avec mes invités et chacun se sert sur la table et compose son assiette. Ces falafels sont idéales pour un repas « mezze ».

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 12/13 falafels 250 g pois chiches 125 g betterave crue 1/2 oignon 1/2 bouquet coriandre ou persil 2 gousses ail 2 c. à soupe farine (de pois chiche si possible) 1 c. à café levure chimique 1/2 c. à café cumin moulu 1 pincée sel 1 pincée piment

1. Dans robot ou un mixeur, mélanger tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ne pas trop mixer, le mélange doit être un peu granuleux. 2. A l’aide de deux cuillères à soupe, prélever la pâte et former des boules (ou des quenelles). 3. Faire chauffer 3 càs d’huile dans ne poêle et faire frire les boulettes quelques minutes de chaque côtés. 4. Servir avec une sauce yaourt, citron, feuilles de menthe.

Beetroot falafels

⚐ English version

Here is a recipe to brighten up your meals: pink falafels with beetroot. It’s so simple and good, it has become one of my essentials. I often do « mezze » dinners so I can sit at the table with my guests and each serves on the table and composes their plate. These falafels are ideal for a « mezze » meal.

Ingredients	Instructions
For 12/13 falafels 250 g chickpeas 125 g raw beets 1/2 onion 1/2 bunch coriander or parsley 2 garlic cloves 2 tbsp. flour (chickpea if possible) 1 tsp. coffee baking powder 1/2 tsp. ground cumin 1 pinch salt 1 pinch chili powder	1. In a food processor or blender, mix all the ingredients and blend until a homogeneous mixture is obtained. Do not mix too much, the mixture should be a little grainy. 2. Using two tablespoons, take the dough and form balls (or dumplings). 3. Heat 3 tbsp of oil in a pan and fry the meatballs for a few minutes on each side. 4. Serve with a yogurt, lemon, mint leaf sauce.