Si vous n’avez pas goûter le gâteau de carottes, vous ne pouvez pas dire que vous n’aimez pas ça ! Personnellement, j’adore ! On ne sent pas la carotte, elle apporte seulement une douce touche sucrée. Ce gâteau est parfait si vous aimez les petits-déjeuner sucrés (comme moi) ou pour une collation.

Le gluten est une protéine présente dans les céréales et donne, lorsqu’elle est cuite, de l’élasticité aux pâtes type pains et brioches. Elle permet également de donner du volume à la pâte et d’obtenir la texture aérée dans un gâteau. On la trouve principalement dans le blé. Pour réussir facilement vos recettes sans gluten, vous aurez besoin généralement de gomme de xanthane (disponible en magasin bio ou sur internet) qui viendra remplacer l’effet liant du gluant.

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

340g de farine tout usage sans gluten (ou un mélange de farine de riz, de maïs et de sarrasin tel qu’utilisé ici) 3/4 càc gomme de xanthane * (voir ci-dessous) 1 càc levure chimique 1 càc bicarbonate de soude 2 càc cannelle moulue 1/4 c. muscade moulue 1/4 c. cardamone moulue 1/4 c. poudre de gingembre moulu 1/2 c. sel 30g de sucre 120g de sucre brun humide type vergeoise 4 gros œufs 80 ml de compote de pommes sans sucre ajouté 70g d’huile de coco 150g d’huile végétale 1 poignée de noix 300g de carottes finement râpées

1. Préchauffer le four à 180 °. 2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la gomme de xanthane, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, la cardamone, le gingembre et le sel. Réserver. 3. Dans un bol, battre le sucre, la vergeoise et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la compote de pommes et les huiles. Bien mélanger. 4. Incorporer les carottes, les noix et les ingrédients secs et mélanger à nouveau. 5. Verser dans un moule graissé. Cuire à 180 ° pendant environ 40 minutes. 6.Laisser refroidir le gâteau dans le moule. Je n’ajoute généralement pas de glaçage sur le dessus car il est assez sucré. Mais vous pouvez facilement en faire un léger et sain avec du yaourt grec et du sirop d’agave.

*Gomme de xanthane: ne pas en ajouter si votre farine sans contient déjà de la gomme de guar ou de xanthane .

⚐ English version

Easy gluten-free carrot cake

​If you haven’t tasted the carrot cake, you can’t say you don’t like it! Personally, I love it! It does not even taste like carrot, it only brings a sweet sweet touch. This cake is perfect if you like a sweet breakfast (like me) or for a snack.​

Gluten is a protein found in cereals and, when cooked, gives elasticity to doughs such as breads and brioches. It also makes it possible to give volume to the dough and to obtain the airy texture in a cake. It is mainly found in wheat. To easily succeed in your gluten-free recipes, you will generally need xanthan gum (available in organic stores or on the internet) which will replace the binding effect of the sticky.

Ingredients

Instructions

340g all-purpose gluten-free flour (or a mix of rice, corn and buckwheat flour as used here) 3/4 tsp. xanthan gum*(see below) 1 tsp. baking powder 1 tsp. baking soda 2 tsp. ground cinnamon 1/4 tsp. ground nutmeg 1/4 tsp. ground cardamon 1/4 tsp. ground ginger powder 1/2 tsp. salt 30g sugar 120g brown sugar 4 large eggs 80ml unsweetened applesauce 70g coconut oil 150g vegetable oil 1 hanful of nuts 300g finely shredded carrots

1.Preheat oven to 180°. 2. In a medium bowl, whisk together flour, xanthan gum, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg, cardamon, ginger and salt. Set aside. 3. In a bowl, beat sugar, brown sugar and eggs until thoroughly combined. Add the applesauce and the oils. Mix until it is well mixed. 4.Stir in the carrots, the nuts and dry ingredients until no loose flour remains. 5.Pour into greased pan. Bake at 180° for about 40 minutes. 6.Let cake cool, in pan, on a wire rack. I usually don’t add a frosting on top because it’s sweet enough. But you can easily make a healthy one with greek yogurt and agave syrup.

*Xanthan gum: Omit this if your flour blend contains guar gum or xanthan gum already.