Je l’avoue, mes crêpes n’ont pas le même goût que celle de ma maman. Une véritable madeleine de Proust! Mais je lui ai demandé son secret et elle a bien voulu me transmettre sa recette. Alors la voilà! Régalez-vous !

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 12 crêpes 300g farine 4 oeufs 500+100ml de lait 2 càs de Cointreau (ou de Rhum ou de fleurs d’oranger) 1 càs sucre 1 sachet de sucre vanillé Beurre (pour la cuisson)

1. Mélanger la farine et le sucre dans un saladier.  2. Faites un puits au milieu et versez-y les œufs.  3. Commencez à mélanger doucement. Quand le mélange devient épais, ajoutez 500ml de lait froid petit à petit. 4. Ajoutez ensuite le Cointreau, le sucre et le sachet de sucre vanillé. Mélangez bien à nouveau. 5. Laissez reposer la pâte 1h au moins à température ambiante. 6. Après le temps de repos, si la pâte est trop épaisse, rajoutez jusqu’à 100ml de lait petit à petit. 7. Pour un résultat optimal, passez la pâte à crêpes au tamis. 8. Pour cuire les crêpes, utilisez une poêle à crêpes. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez une petite noix de beurre. 9. Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle et très vite, répartissez la pâte dans la poêle. C’est là toute la difficulté, il faut avoir le coup de main. Laissez cuire la pâte jusqu’à ce qu’elle dore et retournez la. La crêpe doit être bien cuite sinon je les trouve trop caoutchouteuse. 10. Rajoutez une noix de beurre dans la poêle avant de cuire chaque crêpes. Répétez le processus jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.

⚐ English version

My mom’s crepes

Ingredients

Instructions

For 12 crepes 300g flour 4 eggs 500+100ml of milk 2 tablespoons Cointreau (or Rum or orange blossom) 1 tablespoon sugar 1 sachet of vanilla sugar Butter (for cooking)

1. Mix flour and sugar in a bowl.  2. Make a well in the middle and pour in the eggs.  3. Start mixing gently. When the mixture becomes thick, add 500ml of cold milk little by little. 4. Then add Cointreau, sugar and vanilla sugar. Mix well again. 5. Let the dough rest for at least 1 hour at room temperature. 6. After the resting time, if the dough is too thick, add up to 100ml of milk little by little. 7. For best results, strain the crepes batter. 8. To cook the crepes, use a large pancake pan. When the pan is hot, add a small knob of butter. 9. Pour a ladleful of crepe batter into the pan and very quickly spread the batter around the pan. This is the tricky part, you need to have the right touch. Let the crepe cook until it browns and turn it over. The crepe must be well cooked otherwise I find them too rubbery. 10. Add a knob of butter to the pan before cooking each pancake. Repeat the process until there is no more batter.