Alerte recette bluffante ! Ce plat fait l’unanimité, testé et approuvé par un non-végétarien . L’imitation visuelle et gustative est bluffante. La base de ces boulettes végétariennes est constituée de champignons. En général, les boulettes sont faites de chapelure, mais ici il s’agit d’une combinaison d’avoine sans gluten et de noix qui aide à absorber les liquides et à créer de la texture.

Ces boulettes sont pleines de saveur grâce aux oignons, à l’ail, à la sauce Worcester (cette existe en version vegan), à la levure nutritionnelle, au persil, à l’origan, au thym, aux poivrons rouges, au sel et au poivre. Si vous n’avez pas un ou deux ingrédients, ce n’est pas grave et vous pouvez quand même faire cette recette.

La sauce Worcester peut-être remplacée par de la sauce soja ou tamarin. On trouve la sauce Worcester au rayon des huiles et condiments, elle coûte à peine 2€ les 150ml.

Bonne création.

Comment préparer les boulettes ?

• 

Ingrédients

Préparation

Pour 9 à 10 boulettes : 1 oeuf (ou version vegan : 1 càs de graines de lin moulues + 2,5 cuillères à soupe d’eau chaude) 230g de champignons, tranchés 1 oignon moyen, coupé en dés 3-4 gousses d’ail, émincées 1 cuillère à soupe de sauce Worcester (ou sauce soja/tamari) 1,5 càs de levure nutritionnelle 1 càs de persil séché 1 càc d’origan séché ½ càc de thym ½ càc de piment d’espelette (ou piment rouge) 1 càc de sel ½ càc de poivre 70g flocons d’avoine (sans gluten si possible) 60g de noix (du Périgord ou de cajou)

Pour la version vegan : dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues et l’eau. Laissez reposer pendant 10 minutes. 1. Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les frire pendant 1 minute. 2. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. 3. Ajoutez la sauce Worcester végétalienne, le persil séché, l’origan, le thym, le piment d’espelette, le sel et le poivre et continuez à cuire jusqu’à ce que la plupart de l’humidité se soit évaporée. Éteignez le feu et mettez de côté. Préchauffez le four à 180°. 4. Versez l’avoine et les noix dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à l’obtention d’une poudre homogène. 5. Transférez dans un grand bol. 6. Versez le mélange de champignons cuits dans le robot et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger, vous devez encore pouvoir voir des morceaux de champignons et d’oignons. 7 et 8. Dans le grand bol contenant l’avoine et les noix, ajoutez le mélange de champignons, la levure nutritionnelle et l’œuf (ou l’oeuf de lin pour la version vegan). Utilisez une cuillère et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Si le mélange semble trop lâche ou humide, ajoutez un peu plus d’avoine. 9. Divisez le mélange en 10, roulez-les en boules et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 20-22 minutes, en tournant la plaque à mi-chemin. 10 et 11. Une fois cuites, versez les boulettes dans la casserole de sauce marinara ( voir ci-dessous) et laissez mijoter 5min. Servez avec des pâtes tagliatelles. Bon appétit !

Comment préparer la sauce tomate marinara ?

• 

Ingrédients	Préparation
Pour 3 personnes 1,5 càs d’huile d’olive 1 càs de vinaigre balsamique 4 gousses d’ail 250g de sauce tomate passata 1 càs de sucre 1/2 càc de sel 1/2 càc de poivre 5-6 feuilles de basilic	1. Coupez et dégermez les gousses d’ail. Dans une casserole faites revenir l’ail dans l’huile d’olive. Lorsque l’ail est bien doré, versez la sauce tomate. 2. Ajoutez tout le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps. Protégez-vous des éclaboussures de sauce tomate en couvrant la casserole.

⚐ English version

Vegetarian Mushroom Meatballs (gluten-free and vegan option)

How to prepare the meatballs?

Ingredients

Instructions

For 9 or 10 balls 1 egg (or vegan version: 1 tablespoon of ground flax seeds + 2.5 tablespoons of hot water) 230g mushrooms, sliced 1 medium onion, diced 3-4 cloves of garlic, minced 1 tablespoon Worcester sauce (or soy/tamari sauce) 1.5 tablespoons nutritional yeast 1 tablespoon dried parsley 1 tsp dried oregano ½ tsp. thyme ½ teaspoon espelette pepper (or red pepper) 1 tsp of salt ½ teaspoon pepper 70g oatmeal (gluten free if possible) 60g walnuts (from Périgord or cashew)

For the vegan version: in a small bowl, mix the ground flax seeds and water. Let stand for 10 minutes. 1. In a skillet over medium-high heat, add the onion and garlic. Fry for 1 minute. 2. Add mushrooms and sauté until softened. 3. Add the vegan Worcester sauce, dried parsley, oregano, thyme, espelette pepper, salt and pepper and continue cooking until most of the moisture has evaporated. Turn off the heat and set aside. Preheat oven to 180°. 4. Pour the oats and nuts into a food processor and blend until smooth. 5. Transfer to a large bowl. 6. Pour the cooked mushroom mixture into the food processor and blend until combined. Don’t over blend, you should still be able to see bits of the mushrooms and onions. 7 and 8. In the large bowl containing the oats and nuts, add the mushroom mixture, nutritional yeast and egg (or flax egg for the vegan version). Use a spoon and stir until combined. If the mixture seems too loose or wet, add a little more oats. 9. Divide the mixture into 10, roll into balls and place on a baking sheet. Bake for 20-22 minutes, rotating the tray halfway through. 10 and 11. Once cooked, pour the balls into the marinara sauce pan (see below) and simmer for 5 minutes. Serve with tagliatelle pasta. Enjoy your meal!

How to prepare the marinara tomato sauce?

Ingredients	Instructions
Serve 3 1.5 tablespoons of olive oil 1 tablespoon of balsamic vinegar 4 cloves of garlic 250g of passata tomato sauce 1 tablespoon of sugar 1/2 tsp of salt 1/2 tsp of pepper 5-6 basil leaves	1. Cut and degerm the garlic cloves. In a saucepan, fry the garlic in olive oil. When the garlic is golden brown, pour in the tomato sauce. 2. Add all the remaining ingredients and simmer for 10 minutes on low heat. Stir from time to time. Protect yourself from tomato sauce splashes by covering the pan.