Si vous cherchez une alternative à la viande, une source de protéines végétarienne et végétalienne, vous êtes au bon endroit.

Il s’agit de galettes de lentilles corail accommodées des quelques aromates, d’une sauce à la purée de sésame et d’une grande assiette de crudités.

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 4/5 galettes 200g de lentilles corail 2 carottes 1 cm de gingembre 1 càs de concentré de tomates 2 petits oignons rouge (ou 1 gros) 2 càs de farine de blé(ou de pois chiche pour le côté sans gluten) 2 càs de chapelure 2 càs de sauce soja 1 càc de curcuma, de paprika et d’ail en poudre sel, poivre sauce tahin : 3 càc de tahini, 1 càc de miel, 1 càc de jus de citron, 3 càs d’eau, sel, poivre

1. Commencer par cuire les lentilles corail à l’eau avec une cuillère à soupe de sauce soja. Elles doivent être bien cuite pour s’écraser facilement. Réserver. 2. Émincer très finement les oignons rouges, les carottes et le gingembre. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive puis ajouter les carottes et le gingembre et laisser cuire 5 minutes à feux doux et couvert. 3. Dans un bol, mélanger les lentilles corail avec le mélange oignons, carottes, gingembre. Ajouter 1 càs de soja, 1 càc de curcuma, 1 càc de paprika, 1 càc d’ail en poudre, 1 càs de concentré de tomate. Mélanger. Ajouter la farine et la chapelure. Mélanger à nouveau et rectifier l’assaisonnement. 4. Former des steaks à la main avec la préparation. Les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive. 5. Servir avec un assiette de crudités et une sauce tahin.

Astuces

Red lentil patties

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Ingredients

Instructions

For 4/5 patties 200g red lentils 2 carrots 1 cm ginger 1 tbsp concentrated tomato 2 small red onions ( or 1 big) 2 tbsp wheat flour (or chickpea flour for a gluten-free version) 2 tbsp breadcrumbs 2 tbsp soy sauce 1 tsp curcuma, paprika and garlic powder salt, pepper tahin sauce : 3 tsp tahini, 1 tsp honey, 1 tsp lemon juice, 3 tbsp water, salt ,pepper

1. Start by cooking the red lentils in water with a tablespoon of soy sauce. They must be well cooked to easily crush. Reserve. 2. Finely chop the red onions, carrots and ginger. In a frying pan, brown the onions in a little olive oil then add the carrots and ginger and cook for 5 minutes over low heat and covered. 3. In a bowl, mix the red lentils with the onions, carrot, ginger mixture. Add 1 tbsp soy sauce, 1 tsp curcuma, 1 tsp paprika, 1 tsp garlic powder, 1 tbsp concentrated tomato. Mix. Add the flour and breadcrumbs. Mix again and adjust the seasoning. 4. Form steaks by hand with the preparation. Cook them in a pan in a little olive oil. 5. Serve with a plate of raw vegetables and a tahin sauce.

Notes :