Voilà une recette qui a de quoi vous surprendre (ou vos invités). Avec les protéines de soja texturées (achetées au supermarché au rayon bio et sans gluten), la texture de cette bolognaise est bluffante. Les spaghettis de courgettes sont réalisés à l’aide d’un Spiraliser qui permet de découper les légumes en spirales mais vous pouvez aussi utiliser un économe.

Cette recette est légère et équilibrée et peut même se réchauffer le lendemain pour se faire un déjeuner au travail par exemple. Je vous laisse avec la recette.

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 3 personnes 3 petites courgettes (1 par personne) 1 oignon émincé finement 2 gousses d’ail 2 carottes coupées en très petits morceaux 1 boîte de tomates concassées 40 g de protéines de soja texturées (rayon bio ou sans gluten du supermarché) +/- 40 cl d’eau 1 cás de concentré de tomate 2 càs d’huile d’olive 1 càc de sucre Origan Thym Sel, poivre

1.Mettre les protéines de soja texturées (PST) dans un bol avec l’eau bouillante et la sauce soja et couvrir. Il faut les laisser gonfler au minimum 15 min. Pensez à les remuer de temps en temps. 2.Pendant ce temps, préparer les légumes (carottes, oignon) : épluchez-les, et passez les au mixeur pour obtenir l’équivalent de petits dés. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez les couper en petits morceaux au couteau ! 3.Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les légumes une dizaine de minutes. Ajouter les herbes et faire revenir encore 2-3 min. 4.Ajouter ensuite la sauce tomate, le concentré de tomate, les gousses d’ail émincée et le sucre, bien mélanger. 5.Ajouter les protéines de soja AVEC l’eau et la sauce soja qui restent. Laisser mijoter 20 à 30 min à feu doux en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût. 6.Pendant ce temps, découper les courgettes en spirales ou les couper avec un économe dans la longueur. Les cuire 2 minutes dans l’eau bouillante salée. 7. Assaisonner les courgettes dans l’assiette avant d’ajouter la sauce bolognaise vegan. 8. Servir chaud.

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Zucchini spaghetti and vegan bolognese sauce

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Ingredients

Instructions

Serves 3 3 small zucchini (1 per person) 1 thinly sliced ​​onion 2 carrots cut into very small pieces 1 can crushed tomatoes 40 g of textured soy protein (at the supermarket, organic or gluten free dpt) +/- 10 cl of water 2 tbsp olive oil Oregano Thyme Salt, pepper

1.Put textured soy protein (PST) in a bowl with boiling water and soy sauce and cover. They must be left to swell at least 15 min. Remember to stir them from time to time. 2.Meanwhile, prepare the vegetables (carrots, onion): peel them, and pass them through the blender to obtain the equivalent of small dice. If you don’t have a blender, you can cut them into small pieces with a knife! 3. Heat the olive oil in a large skillet over medium heat and brown the vegetables for about ten minutes. Add the herbs and sauté another 2-3 min. 4. Then add the tomato sauce, the tomato puree, the minced garlic cloves and the sugar, mix well. 5. Add the soy protein WITH the remaining water with soy sauce. Simmer 20 to 30 min over low heat, stirring occasionally. Season to taste. 6.During this time, cut the zucchini in a spiral or cut them with a peeler in the length. Cook them for 2 minutes in salted boiling water. 7. Season the zucchini on the plate before adding the vegan bolognese sauce. 8. Serve hot.