Pour un brunch anglais (ou non), je vous propose ces muffins anglais très facile à faire (sans pétrissage). Coupez les en deux et garnissez les de fromages et d’œufs au plat ou brouillés et pourquoi pas avec des tomates grillées à la provençale. Ou encore avec du beurre et de la confiture pour une version sucrée. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur Instagram. Je les ai fait et refait, c’est validé!

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 10 à 12 muffins 450 g farine 1 càc sel 12 g de levure boulangère fraîche 40 g de beurre mou ( ou margarine pour une version vegan) 30 cl de lait (lait végétal possible)

1. Faire légèrement chauffer le lait (à la casserole ou 45 secondes au micro-ondes) pour qu’il soit tiède et mélanger avec la levure. Laisser la levure s’activer pendant 5 min. 2. Mettre tout le reste des ingrédients dans un bol puis verser le lait petit à petit avec les autres ingrédients. Mélanger jusquà obtenir une boule homogène. 3. Laisser pousser 1h. Aplatir la pâte d’environ 1 cm. A l’aide d’un emporte-pièce (ici un verre fait l’affaire), couper les muffins. 4. Laisser pousser à nouveau 30 min sous un torchon propre. 5. Cuire 5 min de chaque coté dans une poêle.

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⚐ English version

English muffins – breakfast bread (no knead)

For an English brunch (or not), I suggest these very easy to make English muffins (without kneading). Cut them in half and garnish them with cheese and fried or scrambled eggs and why not with grilled Provencal tomatoes. Or with butter and jam for a sweet version. I was inspired by a recipe found on Instagram. I did them and redo them, it’s validated!  

Ingredients

Instructions

For 10 to 12 muffins 450 g flour 1 tsp salt 12 g fresh baker’s yeast 40 g of soft butter (or margarine for a vegan version) 30 cl of milk (plant milk possible)

1. Heat the milk slightly (in a saucepan or 45 seconds in the microwave) so that it is lukewarm and mix with the yeast. Allow the yeast to activate for 5 min. 2. Put all the rest of the ingredients in a bowl, then gradually add the milk with the other ingredients. Mix until a homogeneous ball is obtained. 3. Leave to grow for 1 hour. Flatten the dough by about 1 cm. Using a cookie cutter (here a glass does the trick), cut the muffins. 4. Leave to rise again for 30 minutes under a clean cloth. 5. Cook 5 min on each side in a pan.

NOTES :

• I can’t say it enough, but take advantage of the dough’s rest time to do something else (another dish or just take some time for yourself. The total time shown may seem long but by organizing yourself, it is very fast.
• Wait until the muffins brown lightly, otherwise the inside of the muffins may be barely cooked.