J’adore surprendre et étonner les non-végétariens avec ma cuisine. Je fais des plats que l’on sert habituellement avec de la viande et je les adapte en version veggie (je m’excuse auprès de mes parents pour m’avoir servi de cobayes toutes ces années). J’ai testé de nombreuses recettes de veggie burger mais je dois dire que celle-ci est une réussite. Je vous propose non pas une mais trois recettes : le bun, la galette de lentilles et la sauce fromagère.

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 2 buns 200 g farine d’épeautre complète ou de blé 12 g de sucre 4 g sel 1/2 sachet levure de boulanger (environ 8g) 1 œuf 40 ml d’eau à température ambiante 70 ml lait végétal 10 g d’huile de coco à température ambiante Galettes de lentilles corail Je vous laisse vous référer à ma recette ici. Sauce fromagère 20g de feta 2 cuillères à soupe de yaourt nature 1 càc de moutarde Sel, poivre Du lait végétal (selon la consistance souhaitée) Des herbes, de la ciboulette

Buns: 1.Verser tous les ingrédients excepté l’huile de coco dans un bol et mélanger à l’aide d’une fourchette. 2. Ajoutez ensuite l’huile de coco (en pommade, pas fondue) et pétrir à la main pendant 10 minutes. 3. Couvrir d’un chiffon humide laisser reposer la pâte dans un endroit à l’abris des courant d’air (comme un four) jusqu’à ce que la pâte double de volume (cela peut durer plusieurs heures) 4. Dégazer la pâte, peser et séparer la pâte en deux morceaux égaux avant de les bouler. Laissez reposer encore une heure sous un chiffon propre et dans un endroit chaud et sec. 5. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les pains d’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines (pavot, sésame, lin etc ). Cette étape est importante pour le visuel mais aussi pour le goût. 6. Enfourner 25min sur une grille au milieu du four . Laissez refroidir sur une grille dès la sortie du four. Sauce: Mélanger tous les ingrédients et assaisonner au goût. Montage du burger: 1. Ouvrir en deux le pain à burger, mettre un peu de sauce sur la partie inférieur du burger, poser la galette de lentilles dessus et ajouter le reste de la sauce. 2. Faire chauffer en mode grill au four pendant 5min pour que le fromage fonde. 3.Ensuite ajouter de la salade et fermer le burger avec la partie supérieur du pain. Servir avec une salade de saison. Et bon appétit !

Astuces

Red lentil veggie burger

⚐ English version

Ingredients

Instructions

For 2 buns 200 g whole spelled or wheat flour 12 g sugar 4 g salt 1/2 sachet of baker’s yeast (about 8g) 1 egg 40 ml room temperature water 70 ml vegetable milk 10 g coconut oil at room temperature Coral lentil patties I’ll let you refer to my recipe here. Cheese sauce 20g feta 2 tbsp plain yogurt 1 tsp mustard Salt, pepper Vegetable milk (depending on the desired consistency) Herbs, chives

Buns 1.Pour all ingredients except coconut oil in a bowl and mix with a fork. 2. Then add the coconut oil (not melted) and knead by hand for 10 minutes. 3. Cover with a damp cloth and let the dough rest in a place sheltered from drafts (such as an oven) until the dough doubles in volume (this can last several hours) 4. Degas the dough, weigh and separate the dough into two equal pieces before rolling them. Leave to stand for another hour under a clean cloth and in a warm, dry place. 5. Preheat the oven to 200 ° C. Brush the buns with water and sprinkle with seeds (poppy, sesame, flax etc.). This step is important for the visual but also for the taste. 6. Bake 25 minutes on a rack in the middle of the oven. Leave to cool on a rack as soon as it comes out of the oven. Sauce: Mix all the ingredients and season to taste. Burger assembly: 1. Open the burger bun in half, put a little sauce on the lower part of the burger, place the lentil patty on it and add the rest of the sauce. 2. Heat in grill mode in the oven for 5 minutes so that the cheese melts. 3. Then add salad and close the burger with the upper part of the bread. Serve with a seasonal salad. And enjoy your meal !

Notes :