Le houmous est une préparation traditionnelle à base de pois chiche, tirant son origine du Liban mais que l’on retrouve dans d’autres pays moyen-orientaux. La betterave apporte une touche sucré au houmous mais l’ensemble reste un plat salé parfait pour un apéritif ou un sandwich de falafels. Je vous laisse avec cette recette très facile.

Bonne création.

Ingrédients

Préparation

Pour 4-6 personnes 250g de pois chiches en conserve 1 betterave moyenne cuite 1 gousse d’ail 1 càs de purée de sésame (tahini) 1 citron 2 càs de coriandre ciselée (ou persil) Huile d’olive Sel, poivre

1. Dans un mixeur, placer les pois chiches, la betterave coupée en morceaux, l’ail pelé, dégermé, le tahini, le jus de citron, la coriandre (ou le persil) ciselée , puis mixer. Attention à ne pas trop mixer pour obtenir une texture pas trop lisse. 2. Ajouter de l’eau au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer. 3. Servir avec un filet d’huile. Pour décorer, ajouter quelques pois chiches, graines de sésame, de la coriandre ciselée (ou du persil) ou des feuilles de basilic.

Beetroot hummus

⚐ English version

Ingredients

Instructions

Serves 4 250g canned chickpeas 1 medium cooked beet 1 garlic clove 1 tbsp sesame puree (tahini) 1 lemon 2 tbsp chopped coriander (or parsley) Olive oil Salt, pepper

1. In a blender, place the chickpeas, the beet cut into pieces, the peeled, degermed garlic, the tahini, the lemon juice, the chopped coriander (or parsley), then mix. Be careful not to mix too much to obtain a texture that is not too smooth. 2. Add water gradually to obtain the desired consistency. Salt and pepper. 3. Serve with a drizzle of oil. To decorate, add a few chickpeas, sesame seeds, chopped coriander (or parsley) or basil leaves.